- 产品描述
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- 商品名称: 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省传统名菜，属湘菜系
剁椒鱼头是湖南省传统名菜，属湘菜系，以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，成品色泽红亮，肉质细嫩软糯，鲜辣适口。据传该菜源自清代文人黄宗宪躲避文字狱途经湖南农家时，农户将鱼头与剁椒同蒸款待，后经改良形成。蒸制工艺既保留鱼头鲜香，又使剁椒风味渗入鱼肉，淋热油提香为关键步骤。该菜也被称作“鸿运当头”、“开门红”。
关键词:- 鱼头
- 被称作
- 湖南省
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- 当头
- 而成
- 湖南
- 开门红
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